Одеський фермер змінює бізнес-модель виноградарства через переробку
Селянське фермерське господарство «Деметра» з Одеської області культивує рідкісний сорт винограду, придатний для виробництва ігристих вин. Власник Володимир Харьковський планує кардинально розширити переробку – від нинішніх 5% до 100% врожаю з додатковою закупівлею сировини в інших господарствах. Повідомляє журнал «Садівництво по-українськи».
Господарство спеціалізується на вирощуванні одного з небагатьох сортів винограду в Україні, який підходить для виробництва виноматеріалу для ігристих вин. Це дає підприємству конкурентну перевагу на ринку елітних алкогольних напоїв.
На сьогодні «Деметра» переробляє на крафтове вино лише 5% свого врожаю винограду, решту реалізує як сировину виноробним заводам. Однак власник господарства Володимир Харьковський має амбітні плани щодо кардинального розширення виробництва.
«Майбутнє виробництво повинно буде приймати весь об'єм нашого врожаю і ще додатково додавати певні об'єми винограду, закуплені в інших господарств», – розповів аграрій.
Харьковський планує найближчим часом отримати необхідні ліцензії та сертифікати для розширення виноробного виробництва. Ключовими елементами стратегії є:
- Повний перехід на переробку власного врожаю
- Додаткова закупівля винограду в інших господарствах
- Розвиток кооперації з партнерами
- Вихід на внутрішній та зовнішні ринки
Перехід від продажу сировини до готової продукції дозволить господарству значно збільшити прибутковість.
«Таким чином ми повністю перейдемо на продукт із доданою вартістю і отримуватимемо ті прибутки, які зараз мають із нашого винограду винзаводи», – пояснив власник.
Читайте також: На Вінниччині вирощують груші баварського сорту Alessia
© Єлизавета Кудиненко, Kurkul.com, 2025 р.