Американські вчені створили фіолетову картоплю

Вчені з Університету штату Колорадо вивели нові сорти картоплі, що відрізняються незвичайним фіолетовим і червоним кольором бульб і підвищеним вмістом корисних для здоров'я людини поживних елементів, повідомляє Robinzon.tv.

Новинка отримала підвищений вміст антиоксидантів, потенційно здатних запобігти розвитку раку, атеросклерозу, серцево-судинним захворюванням та іншим пошкодженням ДНК і білків вільними радикалами.

Також яскраві бульби мають підвищений вміст вітаміну С, стійкого крохмалю, фолієвої кислоти, калію, заліза, цинку і фенольних сполук.

Деяким з нових сортів характерне зниження канцерогенного ефекту: в них зменшено утворення акриламіду при термічній обробці картоплі.

Незвичні рослини були виведені в рамках робіт за картопляною програмою Університету штату Колорадо. Своєю метою вчені ставили підтримку як місцевих фермерів, так і споживачів.