Українські пасічники створили технологію для низькотемпературної переробки соняшникового меду

На жаль, більшість експортерів України продають мед як сировину. Пояснюється це просто: щоб переробляти мед, потрібно його фасувати. Щоб продавати фасований мед, потрібно працювати з мережевим ритейлом.

Про це розповів один із засновників кооперації професійних пасічників «Пасіка 21» Сергій Шаронін в інтерв'ю «Промислова пасіка робить з бджільництва стабільний бізнес» на Kurkul.com.

Водночас за словами експерта, для цього потрібно сильний маркетинг і капітал, достатній для фінансування виробництва і продажів. 

«Від самого початку ми шукали шляхи створення додаткової вартості продукту, який ми виробляємо. Фасований мед продається дорожче, ніж мед у бочках. А якось модифікований продукт може продаватися ще дорожче. Мед можна модифікувати кількома способами: виготовленням купажів, кремоподібного меду, гомогенізуючи чи створюючи суміші меду з добавками, цукерки й батончики на основі меду тощо», — зазначив пасічник. 

Сергій Шаронін додав, що вони змогли створити технологію для низькотемпературної переробки меду в Україні. Мова про мед соняшнику. Він має високі смакові властивості, але його органолептика підкачала —  цей мед швидко кристалізується з великим і грубим «на дотик язика» кристалом. Тому він сильно недооцінений і фактично продається як сировина. 

Читайте також: ТОП-15 незвичайних видів меду

«Ми навчилися подрібнювати ці кристали без нагріву і виготовляти стабільні гомогенізовані суміші на основі цього меду і різних субліматів. Пройшовши розробку і виробництво трьох поколінь дослідних установок у нас на базі, ми передали отриману технологію нашому партнеру і спільно довели її до серійної установки. Зараз ми використовуємо її, підвищуючи не тільки органолептичні та смакові властивості соняшникового меду, а й дохід», — пояснив пасічник.

© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2024 р.