Експерт розповів, як розробити систему харчової безпеки на підприємстві
Під час проведення міжнародної агропромислової виставки AGROEXPO-2017 у м. Кропивницький 20-23 вересня, керівник відділу сертифікації MNC Group Андрій Смірнов розповів про принципи розробки системи харчової безпеки на підприємстві.
Про це повідомляє Kurkul.com.
«Перше це ― безпосередньо діагностика, тобто ви берете цей чек лист (акт 41 чи стандарт НАССР) і перевіряєте на скільки по пунктам ви відповідаєте потребам стандарту», ― зазначив експерт.
У вимогах до стандарту написано, що має бути кваліфікований персонал, тому необхідно пройти навчання та отримати сертифікат.
«Наступний етап ― це безпосередньо розробка і введення документів», ― розповідає Андрій Смірнов.
Після цього потрібно перевірити чи працює те, що зазаначено в документі.
Останній етап ― етап кінцевої перевірки.
Андрій Смірнов розповів на яких принципах базується стандарт НАССР:
- спеціально створена група, яка відповідатиме за систему харчової безпеки;
- наявність характеристики сировини і продукції;
- інструкції, як безпосередньо використовувати продукт;
- наявність схем та технологічних процесів;
- підтвердження;
- аналіз небезпечних факторів;
- виявлення критичних точок та їх важливості.