КУРКУЛЬ

Сьогодні, 11:30 Молоко

З лютого 2026 року закупівельні ціни на сире молоко в Україні впали нижче рівня собівартості і продовжують знижуватися. Кожна п'ята молочна ферма в Україні розглядає скорочення поголів'я. Про це йдеться в матеріалі на Kurkul.com.

Ферми, що тримаються, не чекають зростання ціни — вони змінюють модель.

Фахівці галузі пропонують три моделі, які дозволяють фермі залишатися в плюсі:

Модель 1. Диверсифікація в крафтову переробку

Власний сир або масло перетворює 1 кг молока вартістю ~14 грн на продукт вартістю 100–200 грн/кг — за умови, що з 8–10 кг молока виходить 1 кг твердого сиру.

«Якщо рахувати прибутковість ферми лише за ціною молока, ми б уже давно були банкрутами. Нас рятує, що ми крафтовики, виробляємо кілька видів сиру», — розповіла Катерина Скрильник, голова ФГ «Фортуна-2015».

Модель 2. Скорочення до високопродуктивного ядра

Вибракувати хворих і малопродуктивних корів, залишити лише тих, що дають 35+ л/добу. Менше поголів'я — менше витрат на корм, ветеринарію, працю. Така ферма може наблизитись до беззбитковості навіть у поточних умовах.

«За оцінками ринку, господарства на 100–200 корів здебільшого працюють зі збитками. Структурні зміни — злиття, концентрація виробництва і переробки — можуть зміцнити позиції операторів», — Максим Залізняк, гендиректор «Альфа Фуд Імпекс».

Модель 3. Кооперація з переробником

Деякі ферми домовляються з молокозаводами про фіксовану ціну в обмін на гарантований обсяг і якість (жирність 3,6%+, білок 3,2%+, клас «екстра»). Таких угод стало більше після падіння ринку.

Читайте також:

Молочні ферми не чекають зростання цін: як бізнес адаптується до кризи