Крафтова сироварня Мідний чан розробляє власні рецептури сирів

Крафтова сироварня «Мідний чан» — це родинний бізнес на Прикарпатті. Світлана Бечко секрети сироваріння вивчала змалечку на господарстві своєї бабусі.

Наразі фермери мають власне поголів’я корів та ще закуповують молоко у 40 господарствах. За день переробляють близько 500-700 літрів молока. Бізнес родинний, найманих працівників лише двоє. 

«Ми варимо сир у мідних чанах, яким уже понад сто років. Почали виробляти морозиво — ванільне, бананове, вершкове. А ще із фахівцями інституту харчових технологій розробляємо власні рецептури, виводимо нові сорти сиру з коров’ячого молока», — розповіла фермерка для zahid.espreso.

Родина підприємців мріє запустити нові виробничі лінії та розмістити сироварню на декількох локаціях. 

«Хочу показати людям цілий світ гуцульського сиру. Наскільки він багатий смаками, різноманітний і наскільки може бути незабутнім. Нам цікаво показати не лише процес виробництва гуцульської бриндзи, а весь колорит, побут, дати можливість дегустувати продукт. Мені хочеться навіть під кожен рецепт сиру подавати окремий напій. Скласти історію, щоб люди могли  глибше пізнати культуру споживання сиру», — додала Світлана Бечко.

Нагадаємо, в Україні з'явилась «Сирна мапа України». Наразі включає 65 видів сирів з усіх регіонів. Це потужний інструмент для популяризації вітчизняного сироваріння та підвищення його конкурентоспроможності, адже українські сири впевнено підтверджують топові якість та смак.  

Читати за темою: 

• Фермер з Волині виготовляє понад 30 авторських сирів з козиного молока
• Zinka планує налагодити експорт до азійських країн
• В Україні визначили кращих сироварів
• Фермерка з Прикарпаття розвиває біодинамічну козину ферму та варить 30 видів сирів

© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2025 р.