Фермерка з Прикарпаття розвиває біодинамічну козину ферму та варить 30 видів сирів

22 липня 2025 1993 0

Міра Волощук розвиває на Прикарпатті біодинамічну козину ферму та варить 30 видів сирів. Про це фермерка розповіла в інтерв'ю на Kurkul.com.

Тварини на фермі живуть в умовах, максимально наближених до природних. Кози пасуться і взимку, розсіюють насіння пасовищем. Таке утримання покращує біорізноманіття. Це найвищий стандарт у світі — біодинамічний продукт має сертифікацію Demeter.

Розпочинала фермерка бізнес із двох тварин, наразі має вже 34 кози альпійської породи. З них 21 дійна, решта — молодняк.

В середньому одна коза дає 3-3,5 л молока на день. За сезон з молока однієї кози виходить до 40 кг сиру.

«Я варю приблизно 30 видів сиру. Це ремісничі кислоферментні сири, сири з витримкою і з пліснявою. Це, наприклад, сири типу шевр чи валенсія. Варю й авторський сир «Гирчина», — розповіла Міра Волощук.

Як додала фермерка, ціна сиру в середньому 800-900 грн/кг. Від початку війни вартість зросла на 100 грн/кг. В магазині аналогічний сир від 1200-1600 грн/кг.

Читати за темою: