Сімейна ферма з Вінниччини зіткнулась із перепонами у продажі крафтових сирів

26 березня 2025 213 0

Молочна сімейна ферма «Господар» з Вінниччини освоїла виробництво твердих і м’яких сирів. Проте господарі зіткнулись із перепонами та не можуть продавати власну продукцію. Про це пише vn.20minut.

Як розповів власників господарства Анатолій Кречковський, ферму він створив разом з дружиною Оленою Савенко понад три роки тому. Суттєву допомогу у її створенні надало ТОВ «Укрмілкінвест».

За час роботи ферми її власники переконалися, що виробництво молока не дає прибутку.

Особливо ускладнилася ситуація після початку повномасштабної війни. Тож фермери освоїли сироваріння.

Технології виготовлення м’яких і твердих сирів, а також інших видів кисломолочних продуктів Анатолій Кречковський навчався у «Школі сиру» відомої у країні майстрині Тетяни Дядечко.

Сімейна ферма «Господар» може пропонувати споживачам крафтові сири власного виробництва — качота, рікота, сулугуні, «косичку», сир «Буковинський», деякі інші.

Необхідне обладнання для їх виготовлення було придбане за грантові кошти. За отримані 400 тисяч гривень фермери закупили мінісироварню ємністю на 300 літрів молока, камеру для зберігання продукції, спеціальні візки, столи. Все це розмістили у цеху, який добудували до будівлі ферми. Всі роботи виконували власними силами.

Проте наразі у «Господарі» варять сири лише «на пробу». Як пояснив Анатолій Кречковський, нині до крафтових молочних виробів держава пред’являє високі вимоги — стягує великі кошти за різного виду дозволи, сертифікацію, визначення якості продукції.

Розцінки для сімейних ферм такі, як для великих виробників молочної продукції.

«Спершу ми пробували платити. Але дуже скоро зрозуміли, що не витягнемо таких платежів. Стільки грошей просто не заробляємо. Тому як буде далі, не можу сказати. Заплатити за послуги треба більше, ніж заробляєш. Коротше кажучи, людей агітують братися за власну справу, а тоді не дають можливості працювати. Так вийшло у нас», — пояснив Анатолій Кречковський.

Читайте також: