Фермер з Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку

2 серпня 2026 20 0

На Вінниччині фермер Василь Остапчук вирощує близько 6 тисяч кущів гібридного артишоку. Про це пише Суспільне.

Наразі фермер продає свіжі артишоки, однак у майбутньому планує зайнятися переробкою. Зокрема, хоче співпрацювати з виробниками фіточаїв і виготовляти мариновану продукцію. На його думку, це допоможе зробити артишок більш звичним для українських споживачів.

Ідея вирощувати цю культуру виникла, коли він вперше скуштував її за кордоном.

«Насправді сама культура артишоку нам звична. По суті, це великий будяк, він теж колючий. Для українського ринку це так званий «блакитний океан» — дуже нішева культура. Ринок свіжого артишоку поки майже не розвинений. Є клієнти, які купують його імпульсивно: бачать щось цікаве, хочуть спробувати й замовляють», — розповів Василь Остапчук.

Насіння замовляв в Іспанії. Там же навчався у місцевих агрономів особливостей вирощування рослини та догляду за нею.

«Артишок хоч і живуча культура, але складнощі виникають на всіх етапах — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади й подальшого догляду. На рослину дуже впливає наш клімат. Це середземноморська культура, для якої важливий контраст між нічною та денною температурами. Спека понад 30 градусів для неї вже надзвичайно шкідлива. Тому ми шукаємо способи, як боротися із цим стресом для рослин. Крім того, є шкідники та грибкові захворювання», — розповів Василь Остапчук.

Читати за темою: Два іспанські сорти артишоку отримали держреєстрацію в Україні

Попри весняні заморозки та літню спеку, цьогорічним урожаєм фермер задоволений.

«Головний бутон артишоку називають «мадре», тобто «мама». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони зрівнюються з ним за висотою. Однак в українських кліматичних умовах фермер орієнтується на те, наскільки відкрилися лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів уже можна вживати в їжу», — пояснив фермер.

Артишок можна їсти сирим, запікати, смажити на грилі або маринувати. Також рослину використовують флористи для створення квіткових композицій.