Засновниця органічного господарства «ОСЬО органік» Юлія Ворощук вирощує ревінь з 2018 року і досі залишається одним із небагатьох органічних виробників цієї культури в Україні. У 2021 році її плантація була найбільшою органічною плантацією ревеню в країні — 10 га. За чотири роки повномасштабної війни площі скоротились до 2 га, проте господарство не просто вистояло, а й розширило асортимент, отримало державний грант і напрацювало нову агротехнологію.

Kurkul.com поговорив з Юлією про те, як змінився підхід до вирощування, чому органічна сертифікація — не страшна, і чому ринок ревеню в Україні ще два роки залишатиметься дефіцитним.

«Сезон ревеню в Україні вже стартував»  

Kurkul.com: В 2021 році, коли було останнє ваше велике інтервʼю, у вас була найбільша в Україні плантація органічного ревеню на 10 га. Чи змінилися площі  за останні чотири роки?

Юлія Ворощук: Загалом ми виросли, незважаючи на війну. Трохи змінили підхід до господарювання. Ми отримали державний грант на садівництво та посадили фундук, малину, смородину, порічку, аґрус, жимолость. Тобто до ревеню додалися ягоди й горіхи. Плюс поставили ще три теплиці, дві з яких з опаленням. Придбали генератор.

Напрацювали ще більшу базу клієнтів, адже вона весь час змінюється — є люди, які виїхали й не повернулися, є ті, що повернулися, є й ті, хто залишався з нами, а є й нові клієнти.Тобто ми розширюємося, не за рахунок банку землі, а за рахунок різноманіття асортименту та кількості клієнтів.

Kurkul.com: А щодо ревеню? Площі скоротились?

Юлія Ворощук: Так. Частково довелося розкорчувати ревінь через те, що не впоралися з бур'янами. Рослини почали хворіти. Нагадаю, у нас органічне поле, тому, наприклад, гербіцидів не використовуємо. А ревінь — це культура, яка потребує або постійного просапування або гербіцидів. Ми не справилися, тому зменшили площу, але покращили якість і змінили підхід до посадки.

Зараз у нас 2 га. Поки що така ситуація, але плануємо розширюватися.

Kurkul.com: Як ревінь переніс останню зиму та як готуєтеся до початку сезону?

Юлія Ворощук: У нас ревінь почуває себе достатньо добре, хоча минула весна його прибила. Цього року бачимо, що врожайність буде гарна.

На початку квітня ми обробили посадку медяном. Перевірили й запустили крапельну систему. Зараз у ґрунті ще достатньо вологи, тому полив ще не запускали, але система перевірена. Як мине похолодання, плануємо обробку монофосфором і монобором. І вже розпочали продажі. Кілограм ревеню наразі продається за 275 грн.

Технологія вирощування органічного ревеню

Kurkul.com: Розкажіть про схему посадки ревеню

Юлія Ворощук: Найголовніше для ревеню — це вода. Тому тепер садимо рослини на дві краплинні лінії замість однієї. Також використовуємо мульчувальну плівку. Так частково вирішуємо проблему з бурʼянами. Ну і друге: рослини прокидаються раніше, то ми заходимо в сезон швидше.

Важливий момент: як показала практика, ревінь кожні 4 роки потрібно розкорчовувати й оновлювати саджанці. Сам кущ-розетка має оновлюватися. Тоді пагони товсті, налиті, а не тоненькі й сухі. В органіці оновлення кожні чотири роки економічно вигідніше, рослина матиме нову силу, вагу, кращий товарний вигляд.

Kurkul.com: А чи змінилися сорти?

Юлія Ворощук: У нас 2 сорти — Вікторія і Шампань. Пройшли перевірку з 2018 року та залишаються основними. Це витривалі сорти, підходять для наших погодних умов, ґрунтів і потреб клієнтів. Вікторія — ранньостиглий сорт, висотою до 60 см. Дає довге, соковите стебло до 50 см. Кущі Шампань (Rheum rhabarbarum Red Champagne) трошки вищі — до 1 м. Стебла темно-червоного кольору, дуже соковиті, з кислуватим смаком. Обидва сорти вважаються морозостійкими.

Kurkul.com: Наразі для оновлення плантацій використовуєте власний посадковий матеріал чи купуєте?

Юлія Ворощук: Тільки власний. У нас немає потреби в купівлі. Плантації оновлюємо двома способами: перший — висів насіння в касети. Так, колись ми починали. Я купувала насіння в Великій Британії, вирощувала в касетах, з касет переносила в поле. Коли вже у рослини сформовано сильний корінець, то розмножуємо її вегетативним способом. Посадковий матеріал уже районований, звиклий до нашого ґрунту й умов. Краще за районовану рослину нічого бути не може.

Kurkul.com: Яке органічне живлення використовуєте для ревеню?

Юлія Ворощук: Обов'язково вносимо перегній. Норма — близько 5–6 кг на 1 м². Але це робиться раз на всю посадку. У нас достатньо елементів у ґрунті, але через те, що він лужний, органіку вносити необхідно, щоб все працювало.

Також навесні, коли ревінь тільки починає прокидатися, застосовуємо монобор і монозалізо по листу. 

Kurkul.com: Як часто робите аналіз ґрунту?

Юлія Ворощук: Обов'язково кожного року. Ми повинні бачити стан ґрунту. В органіці не розженешся із живленням, тому контроль — це наше все.

Kurkul.com: Дуже часто садівники, які використовують полив, упускають питання якості води. Чи проводите ви додаткові дослідження води?

Юлія Ворощук: Вода — це 80% успіху. Щоб зрозуміти, як годувати рослини, спочатку потрібно зробити аналіз ґрунту і води. Тільки після цього стає зрозуміло, що воді потрібно. Можливо, її треба підкислювати, а можливо — не чіпати взагалі.

У нас стоїть установка, назвемо її електромагнітною, яка пропускає через себе воду й розбиває бікарбонати. Вода у нас дуже мінералізована — у чистому вигляді для поливу не підходить. Ми її готуємо заздалегідь. При цьому нам не можна додавати ні азотну, ні ортофосфорну кислоту. Це звужує вибір, але ми до цього ставимося дуже серйозно.

Ринок ревеню відчуватиме дефіцит ще 2 роки 

Kurkul.com: Яку врожайність ревеню в середньому отримуєте?

Юлія Ворощук: Все залежить від того, як посаджено й скільки рослині років. Якщо за схемою 2 кущі на 1 м², то перший сезон дасть близько 5 кг/м². З кожним роком врожайність зростає, але після трьох років починає спадати. Тоді й знижується товарна якість, і ми вже не можемо рахувати весь зібраний ревінь як товарний. Тому показник повертається до 5 кг/м². При звичайному вирощуванні, я маю на увазі неорганік, врожайність може бути в 2 рази вищою внаслідок більших можливостей для підживлення.

Kurkul.com: Враховуючи всі обмеження та врожайність, чи є сенс заморочуватися з органічною сертифікацією?

Юлія Ворощук: Бізнес можна вести по-різному. Але для нас органічний компонент важливий. Це майбутнє, це додана вартість, це безпечніше, соціально відповідальніше й цікавіше. У цьому є певна ідея, закладена на перспективу.

Kurkul.com: Чи складно проходити сертифікацію щороку?

Юлія Ворощук: Немає ніякого «страшного вовка» — є просто система, яку треба виконувати, і все. Ми сертифікуємося з 2018 року. Скоро матимемо близько 40 артикулів, і всі щороку успішно сертифікуємо. Треба просто системно взятися за це питання. Якщо ви звикли вкласти 2 грн і на завтра заробити 8 грн, нічого не роблячи, — тоді так, сертифікація для вас важка. Але ж на ділі — нічого страшного.

Kurkul.com: Наскільки органічна сертифікація збільшує ціну на ревінь?

Юлія Ворощук: Це дуже індивідуально. Може збільшувати одного року на 40%, наступного — на 30%, а через два роки — на 100%. Залежить від стану ринку звичайного ревеню і його наявності. Минулого року великі плантації померзли — ціна була висока.

Kurkul.com: Знаємо, що раніше ви експортували ревінь. Чи є у вас зараз експорт?

Юлія Ворощук: Ні. Колись були орієнтовані на експорт, але побачили, що наша ціна вища, ніж, наприклад, у Польщі. Тому залишились в Україні. Навіщо торгувати  туди, де гірше, якщо можна тут торгувати добре? Хоча загалом фермер і з плантацією в 2 га може експортувати. Якщо є органічні сертифікати для експорту, зареєстрована юридична особа, ви платник ПДВ — оформляєте Євро-1, і будь ласка. Чим більше нашої продукції за кордоном, тим краще.

Kurkul.com: Яка зараз ситуація на ринку ревеню?

Юлія Ворощук: Попит більший за пропозицію, і це штучно створена ситуація. Велику кількість ревеню в Польщі розкорчували. Великі заводи, що закуповували заморожений ревінь, залишилися без сировини. Тому останні 1,5–2  роки всі ганяються за ревенем по Україні. Наступні 2 роки ціна ще зростатиме, а потім знову буде спад.

Kurkul.com: Дякуємо за розмову.

© Юлія Маковей, Kurkul.com, 2026 р.