Виробничий кооператив зі Львівщини «Як Бджола» активно розвиває переробку, виготовляючи сушену продукцію та мармуляди, тобто джеми. Про це розповів співзасновник кооперативу Тарас Баландюк для проєкту «Ягідник».
«За останній рік на нас негативно вплинули збільшення собівартості, обвал цін на заморожену ягоду та, звичайно, мобілізація. Так, один із засновників кооперативу, а також двоє працівників зі зброєю в руках зараз захищають Україну від окупантів. Окрім того, є негативні очікування щодо заборони експорту агропродукції до Польщі», — пояснив Тарас Баландюк.
Але, за його словами, попри всі труднощі та виклики, у кооперативу доглядають за плантаціями та готуються збирати врожай, який будуть переробляти та виготовляти продукти з доданою вартістю.
«Зараз ми виготовляємо мармуляди дев’ятьох видів: з малини, ожини, суниці садової, суниці альпійської, чорниці, обліпихи, ревеню, калини та бузини. В червні 2023 року плануємо розширити асортимент і додати нові смаки, деякі з яких будуть досить незвичні. Але це точно буде місцева галицька сировина на основі народних рецептів. Ще весь асортимент повністю не узгоджений, але точно будемо використовувати соснові шишки та цвіт бузини», — поділився планами співзасновник кооперативу «Як Бджола».
Сировину для виготовлення мармуляд використовують як ту, що виростили власноруч, так і дикорослу.
Окрім «Галицьких мармуляд» кооператив «Як Бджола» виготовляє ще й сушені ягоди.
Читайте також: Через зміни умов експорту садівники оновлюють сортову базу
© Юлія Немцева, Kurkul.com, 2023 р.
Вибір редакції
Не пропусти останні новини!
Підписуйся на наші соціальні мережі та e-mail розсилку.