Крафтова сироварня з Прикарпаття виготовляє понад 30 видів ремісничих сирів

26 березня 2026 57 0

ФГ «Мірина майстерня» з Івано-Франківщини — унікальна реміснича ферма, яка об’єднує козине подвір’я, пасовища з електропастухами та крафтову сироварню. Про це йдеться в матеріалі на Zemliak.com.

Нині стадо налічує 34 кози альпійської породи (21 дійна, решта — молодняк). Вони вільно випасаються на карпатських схилах.

В асортименті сироварні — близько 30 видів сиру. Це ремісничі кислоферментні сири, позиції з пліснявою (Шевр, Валенсія) та авторські розробки, зокрема відомий сир «Гирчина».

На сироварні працюють виключно з сирим молоком, без пастеризації, а сичужний фермент готують власноруч.

«Я не йду низько, я обираю високі стандарти. Те, що я подаю на дегустаційній тарілці, — це рівень Мішленівського ресторану. Сир стає справжнім лише після 2-3 місяців зрілості. Коли я привезла наш продукт у Нюрнберг на всесвітню виставку, іноземці були вражені якістю українського крафту», — розповіла власниця ферми Міра Волощук.

Читайте також: