На Полтавщині відбувся унікальний майстер-клас для сироварів

3 жовтня 2020 97 0

На базі приватного підприємства «Агроекологія», що на Полтавщині, відбувся унікальний 5-ий сирний табір «Від молока до вічка в сирі». Всі охочі 4 дні проживали та навчалися разом. Про це повідомляє zmist.pl.ua.

«Такі навчальні бази я бачила у свого колеги в Литві та у Франції. Якщо ти сировар і у тебе своя ферма — ти важко працюєш 365 днів на рік. Люди сюди приїжджають, як вони кажуть, за натхненням. Мені здається, що в цьому дуже важлива роль такого формату», — розповідає Тетяна Дяченко, засновниця творчої гастромайстерні «Коза Чка».

До табору приїхали учні з різних міст і областей: Київ, Дніпро, Харківська область, Чернігів, Львівська область та інші. Двоє учасників приїхали з Польщі. Серед них — досвідчені сировари, аматори, технологи на підприємствах, студенти та ті, хто не займається сироварінням.

Учні табору мали можливість навчатися і практикуватися в одному місці, пройшовши весь шлях виробництва сиру: спочатку їхали з агрономом на поле, потім на фермі вивчали особливості годівлі та доїння худоби, згодом варили продукт.

Варили сири різних типів — від Пармезану і блакитного сиру до Рікотти й Сулугуні, кисломолочні напої «Айран» і «Моціоні». Окремими бонусами були випікання хліба на заквасці, BBQ party та спільне приготування сніданків.

Поки що підприємиця та її однодумці розвивають філософію харчування в Україні самотужки. Вона вважає, що відсутність сирних традицій гальмує розвиток цієї галузі.