Сир сулугуні отримав статус культурної спадщини Грузії

29 листопада 2020 38 0

У Грузії сир сулугуні отримав статус пам'ятки нематеріальної культурної спадщини. Відповідний наказ підписав Ніколоз Антідзе, генеральний директор Національного агентства з охорони культурної спадщини Грузії, повідомляє «Європейська правда».

«Присвоїти статус пам'ятки нематеріальної культурної спадщини елементу нематеріальної культурної спадщини — традиції сулугуні в Грузії», — зазначено в наказі, який набув чинності 11 листопада.

Відзначається, що сулугуні — сорт сиру з регіону Самегрело, який виробляється тільки з натуральних інгредієнтів: коров'ячого або буйволиного молока. Вміст жиру в продукті в середньому становить 45%.

У 2016 р. уряд Грузії оформив патент на сулугуні та ще кілька страв грузинської кухні. Це означає, що сир під назвою «сулугуні» може бути виготовлений лише на території Грузії з дотриманням рецептури, технологічного процесу, і має відповідати певним критеріям якості. На сьогодні в Грузії офіційно зареєстровано 14 видів сиру.

Читати за темою: Про українських крафтових сироварів написало європейське видання

Головні принципи розвитку сучасного тваринництва