На Вінниччині планують створити перцевий кластер

24 червня 2025 74 0

Засновниця господарства «Кучерява фермерка» Катерина Олійник прагне об'єднати виробників перцю Вінниччини у кластер. Про це пише журнал «Плантатор».

«Сьогодні ми працюємо над об’єднанням вирощування, переробки та реалізації перцю з акцентом на екологічність і зниження вуглецевого сліду. Завдяки повному циклу — від органічного вирощування перцю до його переробки в спеції, соуси та снеки — я мінімізую відходи, а в майбутньому використання залишків для кормів та добрив», — пояснила фермерка.

Катерина Олійник планує об'єднати місцевих виробників, ресторани та магазини, що, на її думку, приведе сюди туристів та формуватиме культуру відповідального споживання.

«Зараз я працюю над розширенням виробничих потужностей і вдосконаленням логістики, щоб зробити продукцію ще доступнішою та зменшити залежність від імпорту. Окрім виробництва, я активно розвиваю агротуризм і навчальні програми. На фермі проводяться екскурсії, дегустації та майстер-класи, ділюся досвідом вирощування та переробки перцю. Також планую створити навчальний центр для фермерів, щоб поширювати практики екологічного землеробства та сталого виробництва», — додала фермерка.

До слова «Кучерява фермерка» також спеціалізується на вирощуванні унікального македонського сорту так званого «вишитого» перцю. У самій Македонії, звідки походить це насіння, його культивування є частиною давньої культурної традиції.

Читайте також: