Виноградар з Київщини експериментує з крафтовим виноробством

5 липня 2026 1062 0

Виноградар Ігор Сніжко з Київщини понад десять років розвиває виноградну справу — від перших кількох десятків кущів до колекції з десятків сортів та експериментів у крафтовому виноробстві.

Про це пише Kurkul.com з посиланням на журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І.».

«Загалом у колекції маю близько 60–70 сортів, серед яких є ті, що стабільно демонструють найвищу врожайність. Спочатку я не лише вирощував виноград, а й розпочав роботу із саджанцями, роблячи акцент на посадковому матеріалі. Згодом відмовився від цієї ідеї, адже вона не є достатньо рентабельною та потребує значно більших площ і ресурсів», — розповів виноградар.

За його словами, він відмовився від вирощування саджанців і перейшов до висаджування лози без попереднього пророщування — безпосередньо в лунки. Посадковий матеріал закуповує у досвідчених виноградарів з різних регіонів України, які мають понад 20 років практики та вже займаються власною селекцією.

Проте Ігор Сніжко уже близько чотирьох років експериментує з домашнім крафтовим виноробством.

«Лише підходжу до створення якісного вина, адже для цього потрібні відповідні технології та обладнання: виготовляю біле та червоне вино, напівсолодке на черзі спроби виготовляти і сухе. Для цього використовую різні сорти — зокрема Красень, Юпітер та Маркет. Також маю Reliance Seedless — універсальний рожевий кишмиш американської селекції, який після витримки дає цікавий мускатний аромат», — додав винороб.

Також Ігор Сніжко нещодавно отримав із Литви нові винні сорти, які відзначаються високою морозостійкістю — до мінус 35°C. Уже зробив щеплення, і цього року очікує перше плодоношення, щоб випробувати їх у виноробстві.

Винороб зазначає, що працює за простою, але чіткою схемою: після збирання врожаю вимірює рівень цукру та запускає процес бродіння. Біле вино ставить на бродіння без витримки зі шкіркою, тоді як півсолодкі вина витримує 7–10 днів у меззі. Для роботи використовує побутове обладнання — невелику дробарку, прес і скляний посуд.

Обсяги виробництва залишаються невеликими — залежно від року 200–300 літрів.

Читайте також: