Найпопулярнішими в Україні олійними культурами є соняшник, ріпак озимий та соя. В минулому сезоні площі під цими трьома культурами склали майже 8,5 млн га. Решта олійних культур — це фактично дуже вузька ніша. Адже сукупна їх площа — менше, ніж 200 тис. га. Сьогодні ми на Kurkul.com робимо огляд малопоширених олійних культур, які можна вирощувати в Україні.
Амарант — давня культура з родини амарантових, яка переживає нову хвилю популярності завдяки унікальним поживним властивостям. Особливістю культури є надзвичайно дрібне насіння, діаметр якого не перевищує одного міліметра.
Культура теплолюбна, оптимальна температура для росту становить 25-35°C, але водночас амарант демонструє виняткову пластичність до умов вирощування та здатність адаптуватися до різних екологічних зон. Культура потребує добре підготовленого, чистого від бур'янів ґрунту, оскільки в початковий період росту розвивається повільно. Сівбу проводять, коли ґрунт прогріється до 12-15°C. Важливим елементом технології є правильне розміщення насіння, яке через свої малі розміри потребує неглибокого загортання та якісного передпосівного обробітку ґрунту. Амарант добре реагує на внесення органічних та мінеральних добрив, особливо на фосфорні та калійні.
Насіння амаранту вирізняється винятковим хімічним складом. Воно містить 15-18% білка, який за своєю біологічною цінністю перевершує більшість рослинних білків та наближається до ідеального білка материнського молока. Особливо важливим є високий вміст незамінної амінокислоти лізину. В насінні також міститься 6-8% олії, багатої на сквален — речовину з потужними антиоксидантними властивостями, що широко використовується в медицині та косметології.
Примітка: В Україні сформований ринок амаранту, а площі під культурою щороку зростають. Основний внесок в розвиток амарантової галузі зробила профільна Асоціація та її засновник — Олександр Дуда. Також про вигоди вирощування амаранту ми писали в матеріалі «Альтернатива 2023: культура, що дає до 35 000 грн прибутку з га».
Олійна культура з родини айстрових. Росте висотою до 1,5 м, має листя з колючками та квітки жовтого або оранжевого кольору. З квітки утворюється насіння з твердою оболонкою з вмістом олії від 25 до 37% та 12-14% протеїну.
Сафлор є теплолюбною культурою, якій потрібно 20-25°C для оптимального розвитку. Рослина надзвичайно посухостійка та може використовувати вологу з глибоких шарів ґрунту. Сафлор росле на всіх ґрунтах. Вегетаційний період становить від 90 до 150 днів. Врожайність насіння становить 1-1,2 т/га, за сприятливих умов — до 2 т/га і більше.
Сафлорова олія відрізняється високим вмістом лінолевої кислоти, яка може сягати 90%. При промисловій переробці вихід олії складає 25-32%. Використовується для виробництва високоякісної харчової олії та в технічних цілях, зокрема для виготовлення фарб і лаків. Квітки рослини застосовують як натуральний барвник, а макуха є поживним кормом для тварин.
Примітка: Хоча ви можете знайти інформацію, що закупівельна ціна сафлору сягає до 50 тис. грн/т, але ринку цієї культури в Україні не існує. Відомо, що в сезоні 2024 декілька фермерів на півдні Одещини посіяли цю культуру і досі не знають куди збувати насіння. Тому в більшості випадків сафлор зараз використовують, як сидерат. Особливо він популярний серед сповідників нульового обробітку.
Арахіс або земляний горіх, належить до родини бобових, але також використовується для виробництва олії. Культура потребує тривалого теплого періоду вегетації — від 120 до 160 днів з температурою не менше 15°C.
Арахіс добре росте на легких, родючих, структурованих ґрунтах з нейтральною або слабокислою реакцією. Найкращими попередниками для нього є озимі зернові, кукурудза та овочеві культури. У сівозміні арахіс є цінною культурою, оскільки, як бобова рослина, збагачує ґрунт азотом завдяки симбіозу з бульбочковими бактеріями. Рослина світлолюбна, тому потребує відкритих, добре освітлених ділянок. Особливістю є підвищена потреба у кальції та фосфорі, особливо в період формування плодів.
Ядра арахісу характеризується високою поживною цінністю. В ньому міститься 45-55% олії, 25-35% білка, значна кількість вітамінів групи В, Е, РР, а також мінеральні речовини.
Арахіс широко використовується в харчовій промисловості для виробництва олії, кондитерських виробів, халви, як добавка до шоколаду та інших солодощів. Макуха, що залишається після вилучення олії, є цінним білковим кормом для тварин. Вегетативна маса рослин також може використовуватись як високоякісний корм для худоби.
В Україні врожайність арахісу приблизно складає від 0,5 до 1 т/га, водночас світові показники сягають 2-4 т/га.
Примітка: Зі зміною клімату, в Україні вирощування арахісу набуває популярності. Але все ж наразі врожайність в Україні доволі невелика — від 0,5 до 1 т/га. Тому конкурувати з імпортом з Середньої Азії доволі складно. Інше питання — це вирощування арахісу з можливістю власної переробки та продажу на харчові цілі.
_______________________________________________________________________
Якщо ви не знали цього досі, мак є однією з найдавніших олійних культур, притаманною для нашого регіону. Рослина має стебло висотою від 60 до 180 см, сизо-зелене забарвлення, великі квітки різних кольорів — від білого до темно-фіолетового. Плід маку — коробочка (головка), що містить дрібне насіння.
Культура невибаглива до умов вирощування, може рости практично на всіх типах ґрунтів, однак найкращі результати показує на добре структурованих чорноземах та сірих лісових ґрунтах. Мак є холодостійкою рослиною, його насіння починає проростати при температурі 2-3°C, а сходи витримують заморозки до -4°C. Оптимальна температура для росту та розвитку становить 18-20°C. Рослина потребує достатнього зволоження, особливо в період від сходів до цвітіння.
Насіння маку має високу харчову цінність — містить 40-56% олії, 20-25% білка, значну кількість мінеральних речовин, особливо кальцію та фосфору. Олія маку характеризується приємним смаком та ароматом, має високу харчову цінність завдяки вмісту ненасичених жирних кислот.
Мак широко використовується в харчовій промисловості, особливо в хлібопекарській та кондитерській галузях. Макове насіння додають до випічки, використовують для приготування начинок, кондитерських виробів. Макова олія застосовується як в харчовій промисловості, так і в медицині та косметології.
Примітка: В Україні культивування маку суворо регламентується законодавством і потребує спеціальних дозволів. Мак дозволено вирощувати тільки для харчових цілей. Так є фермери, які все ж вирощують мак і їм вдається робити це в законному полі, але таких небагато. Працювати, як цього вимагає закон важко. На цю тему радимо прочитати текст наших колег з SuperAgronom.com — «Захист маку олійного від хвороб і шкідників та інші особливості вирощування». Щодо макової олії, то вона представлена на ринку невеликою кількістю виробників здорового харчування. Тому в цьому напрямку є великі перспективи для крафтярів.
Гірчиця належить до родини капустяних і представлена в Україні кількома видами. Найпоширенішими є біла та чорна гірчиця.
Культура невибаглива до умов вирощування та може успішно рости в різних кліматичних зонах. Гірчиця холодостійка, її насіння починає проростати при температурі 2-3°C, а сходи витримують короткочасні заморозки до -5°C. Оптимальна температура для росту та розвитку становить 18-22°C. Рослина добре росте на різних типах ґрунтів, але найкращі результати показує на чорноземах та каштанових ґрунтах. Вегетаційний період, залежно від виду та сорту, триває 90-120 днів.
Насіння гірчиці містить 35-47% олії та 25-30% білка. Особливістю гірчичної олії є наявність ефірних олій, які надають їй специфічного смаку та аромату. Гірчиця має широке застосування в різних галузях. У харчовій промисловості з насіння виготовляють гірчичний порошок та столову гірчицю, олію використовують для виготовлення майонезу та маргарину. Гірчична олія також застосовується в медицині та косметології. Макуха, що залишається після вилучення олії, є цінним білковим кормом для тварин та використовується для виробництва гірчичних компресів.
Гірчиця також є відмінним медоносом та сидератом, що покращує структуру ґрунту та пригнічує розвиток патогенних мікроорганізмів. У сівозміні гірчиця є хорошим попередником для багатьох сільськогосподарських культур.
Примітка: В Україні гірчицю сіють здебільшого, як сидерат. Хоча є фермери, які вносять її як базову культуру у сівозміну. Минулого року площі під гірчицею в Україні склали 86 тис. га. Наприклад фермер Андрій Чечета, щороку сіє 200-300 га гірчиці. Культура допомогла вижити його компанії в перший рік великої війни.
Але ціна на гірчицю нестабільна. Одного року — $500-700/т, іншого — $1500/т. Тобто варто «притримувати» насіння до підняття ціни. Відтак рентабельність гірчиці може скласти до 200%. Ну і ще один плюс — культура є хорошим попередником для багатьох наступних культур.
Бавовник — багаторічна рослина, яка вирощується як однорічна. Унікальність бавовнику полягає в тому, що він дає одразу декілька цінних продуктів: волокно, насіння для отримання олії та високобілкову макуху.
Читайте також: Вирощування бавовнику на Одещині — захист від хвороб, урожайність та економіка
Характерною особливістю є наявність великих, пальчасто-лопатевих листків та яскравих квіток, які після запилення перетворюються на коробочки з насінням, оточеним довгими білими волокнами. Це надзвичайно теплолюбна культура, оптимальна температура — 25-30°C. Період вегетації досить тривалий — від 120 до 180 днів без заморозків. Рослина вимоглива до світла та вологи, особливо в період формування та розкриття коробочок. Найкраще бавовник росте на родючих, легких ґрунтах з нейтральною реакцією середовища. В Україні його культивування можливе лише в найпівденніших регіонах.
У насінні міститься 20-29% олії, яка використовується як у харчовій промисловості, так і для технічних цілей. Бавовникова олія використовується у виробництві маргарину, мила, гліцерину та інших продуктів. Макуха є цінним білковим кормом для сільськогосподарських тварин. Стебла бавовнику можуть використовуватися для виготовлення паперу та будівельних матеріалів.
Примітка: Минулого року відбулось фактично відродження бавовництва в Україні. 8 фермерських господарств та Український інститут експертизи сортів рослин проводили досліди з вирощування бавовнику. Метою такої ініціативи стало забезпечення України порохом, сировиною для якого є бавовна. Не останню роль в цьому зіграло й те, що держава пообіцяла виділити дотації тим фермерам, які вирощували бавовну. Але на поточний рік Мінагро не заклало кошти на таку допомогу аграріям. Осекільки бавовник — це нова культура, потрібні досліди з вирощування, а місць переробки та приймання її наразі немає, то подальше культивування культури під питанням.
© Юлія Маковей, Kurkul.com, 2024 р.
Вибір редакції
Не пропусти останні новини!
Підписуйся на наші соціальні мережі та e-mail розсилку.