Пасічник з Чернігівщини впровадив технологію сушки ягід у меду

7 березня 2025 3208 0

Власник торгової марки «Сіверські меди» з Чернігівщини Віталій Кром об’єднав мед та ягоди в унікальному десерті. Він впровадив інноваційну технологію, завдяки якій фрукти та ягоди просочуються медом, перетворюючись на смачні та корисні ласощі. Про це пише «Ягідник».

Як зазначається, цей процес дозволяє зберегти максимум вітамінів та мікроелементів, якими багаті свіжі плоди, без додавання будь-яких консервантів.

Розпочинав Віталій Кром як пасічник, проте після впровадження технології сушки ягід у меду, збільшив виробництво в 10 разів. В Україні таких виробників лише декілька.

Технологія приготування медових десертів можлива завдяки запатентованій українській технології на обладнанні від кооперативу «Павік».

«Почалося все із семінару пасічників, на який приїхав виробник «сушарок». І привіз свою продукцію на пробу. Ми ще «сушарок» в очі ніколи не бачили. От коли спробували, то я зрозумів, що треба це розвивати. Починали ми з однієї «сушарки». За грантові кошти придбали ще, збільшили виробництво. Зараз у нас уже таких «сушарок» близько п’яти», — розповів Віталій Кром.

Виробник використовує для плодів метод «Медової сушки».

«Ця технологія українська, і більше її ніде нема. Технологія, яка сушить ягоди, фрукти, овочі медом була зроблена пасічниками та запатентована. Прилад без нагрівання висушує наші ягоди, вони стають практично карамелізовані. Висушує їх до вологості меду, десь до 17-20%. А так, як мед у нас гігроскопічний, то він забирає зайву вологу з ягід, фруктів. І при цій технології ягоди збагачуються всіма вітамінами, макроелементами», — розповів Віталій Кром.

Мед для цієї технології використовують акацієвий, інший не підходять через кристалізацію.

Читайте також: