Крафтова сироварня Мідний чан розробляє власні рецептури сирів

24 грудня 2025 40 0

Сир від крафтової сироварні «Мідний чан»

Крафтова сироварня «Мідний чан» — це родинний бізнес на Прикарпатті. Світлана Бечко секрети сироваріння вивчала змалечку на господарстві своєї бабусі.

Наразі фермери мають власне поголів’я корів та ще закуповують молоко у 40 господарствах. За день переробляють близько 500-700 літрів молока. Бізнес родинний, найманих працівників лише двоє.

«Ми варимо сир у мідних чанах, яким уже понад сто років. Почали виробляти морозиво — ванільне, бананове, вершкове. А ще із фахівцями інституту харчових технологій розробляємо власні рецептури, виводимо нові сорти сиру з коров’ячого молока», — розповіла фермерка для zahid.espreso.

Родина підприємців мріє запустити нові виробничі лінії та розмістити сироварню на декількох локаціях.

«Хочу показати людям цілий світ гуцульського сиру. Наскільки він багатий смаками, різноманітний і наскільки може бути незабутнім. Нам цікаво показати не лише процес виробництва гуцульської бриндзи, а весь колорит, побут, дати можливість дегустувати продукт. Мені хочеться навіть під кожен рецепт сиру подавати окремий напій. Скласти історію, щоб люди могли глибше пізнати культуру споживання сиру», — додала Світлана Бечко.

Нагадаємо, в Україні з'явилась «Сирна мапа України». Наразі включає 65 видів сирів з усіх регіонів. Це потужний інструмент для популяризації вітчизняного сироваріння та підвищення його конкурентоспроможності, адже українські сири впевнено підтверджують топові якість та смак.

Читати за темою: