Овочівництво в Україні залишається складною, але перспективною галуззю. Ціни на «борщовий набір» коливаються з року в рік, а прибутковість залежить не лише від урожаю, а й від зберігання, технологій та вміння працювати з доданою вартістю.

У цьому дайджесті ми зібрали для вас матеріали Kurkul.com про головні овочеві культури — картоплю, цибулю, моркву, капусту й буряк. Це практичний досвід фермерів, наукові новинки та поради експертів, які допоможуть подивитись на овочівництво під іншим кутом.

Картопля — посадковий матеріал, технології та досвід

Кожен врожай картоплі починається з вибору посадкового матеріалу. Вибір сорту — це компроміс між десятками показників: вірусостійкість, врожайність, зовнішній вигляд бульб, вміст сухих речовин, кулінарні характеристики. Нові сорти мають кращий потенціал порівняно з попередниками, але важливо розуміти особливості кожного. Тож читайте про новинки селекції на ринку картоплі.

Перспективні сорти картоплі в Україні — описи новинок 2020 року

Осот, пирій, мишій, лобода — ці «сусіди» можуть коштувати картоплярам до 15% врожаю. Механічні методи працюють лише на стадії "білої нитки", тому більшість фермерів вдаються до гербіцидної обробки. Але як обрати правильний препарат і не зашкодити культурі? Ключ до успіху — грамотна двоетапна схема захисту картоплі.

Читайте детальний гід по гербіцидах та схемах захисту картоплі.

Втративши землі, техніку та склади на Херсонщині, господарство «Аделаїда» зробило ставку на інтенсивні технології у вирощуванні картоплі на Житомирщині. Результат: від 150 га у 2022-му до 800 га картоплі у 2024-му році та врожайність, що наближається до 50 т/га.

Секрет успіху виявився у поєднанні зрошення та точного землеробства. Ті самі технології, що дозволяють сербським фермерам отримувати 40 т/га картоплі, тепер працюють на Поліссі. Як на одній саджалці посадити 500 га? Чому перехід на переробку картоплі виявився єдиним способом виживання? І як точне землеробство економить до 10% добрив? 

Читайте повну історію технологічної трансформації картоплярства в матеріалі «Точне землеробство на картоплі — як підняти врожайність до 50 т/га»  

Станом на липень, на ринку картоплі вже відбулось сезонне зниження цін. Гуртова вартість картоплі коливалась в діапазоні 11-18 грн/кг.

Про очікування цін на картоплю в сезоні 2025 читайте за посиланням.

Сівозміна, нанобульбашки та інвестиції — огляд матеріалів про вирощування цибулі

Сівозміна для цибулі має складати не менше 4–5 років. Інакше у ґрунті накопичуються фузаріоз та бактеріози, що значно знижують урожайність.

Як правильно підготувати поле під цибулю та уникнути помилок у технології — читайте поради агрономів.

На Одещині випробували технологію нанобульбашок на озимій цибулі. Чи можуть вони стати новим інструментом для підвищення урожайності й стійкості рослин? 

Досвід господарства — за посиланням.

Про особливості вирощування цибулі у різних умовах розповіли фермери з Вінниччини та Харківщини. 

Як адаптувати техніку і технології під конкретні ґрунти — дізнавайтесь у матеріалі «Про особливості вирощування цибулі». 

Фермерка із Закарпаття Марина Зан вирощує ялтинську червону цибулю і постійно експериментує з новими культурами. Як вона урізноманітнює асортимент і що підходить для місцевого клімату — читайте історію фермерки.

У Вінницькій області підприємство «Дзялів» інвестувало $200 тис. у вирощування цибулі. 

Чому господарство вирішило відійти від зернових і зробило ставку на овочі — читайте докладніше.

«Агрофірма Корсунь» із холдингу «Панда» теж «пішла в цибулю»: витрати сягають 400 тис. грн/га, але врожайність 80 т/га та рентабельність під 100% довели, що культура варта уваги.

Як вдалося досягти таких результатів завдяки зрошенню та власному овочесховищу — читайте в матеріалі.

Морква: як пережити сезон цінових гойдалок

Морква цьогоріч стала яскравим прикладом нестабільності ринку. За словами аналітиків, ціни на моркву знижуються вже п’ятий тиждень поспіль. Для дрібних і середніх виробників це означає скорочення маржі та серйозний тиск на фінансову стійкість.

Попри такі виклики, господарства не відмовляються від культури. Ба більше — намагаються здешевити технологію чи збільшити врожайність за допомогою зрошення. Фермери розуміють: попит на цей овоч стабільний у довгостроковій перспективі, а короткі цінові коливання — лише тимчасовий фактор.

Деталі в матеріалі «Без зрошення і свого сховища в овочівництві робити нічого — аграрій».

Але щоб витримати тиск ринку, потрібно працювати з доданою вартістю. Один із ключових інструментів — якісне зберігання. Втрати під час зберігання можуть з’їсти більшу частину прибутку. Правильна температура, вологість і вентиляція дозволяють утримати товарність моркви та виграти час для продажу за вигіднішою ціною.

Поради щодо зберігання овочу читайте в матеріалі «Зберігання моркви від А до Я».

Огляд ринку капусти та буряка

Білоголова капуста — основа борщового набору та водночас соціально вагомий продукт. Перший секрет урожаю — правильний вибір гібрида: ранні дають смак, середні — компроміс між смаковими й технологічними якостями, а пізні — забезпечують зберігання та максимальну врожайність. 

Детальніше про всі нюанси читайте в матеріалі «5 ключових правил вирощування капусти».

Шкодочинні комахи можуть знищити від третини до всього врожаю капусти. Саме тому фермери застосовують комплексний захист, що поєднує агротехнічні та хімічні методи.

Важливо враховувати, що технології захисту у відкритому та закритому ґрунті кардинально різняться. Те, що працює в теплиці, не завжди ефективне у полі.

Ознайомтесь із рекомендаціями щодо інсектицидного захисту та підвищення врожайності.

Попри високу популярність капусти, економіка її вирощування складна: лише один рік із чотирьох буває прибутковим. 

Чому культура настільки ризикована та як аграрії шукають баланс витрат і доходів — читайте у статті.

Фермер з Одещини довів, що капусту можна вирощувати навіть у сливовому саду. Ефективне використання землі та поєднання культур дозволяють оптимізувати простір і ресурси. Детальніше про цю практику — у матеріалі.

Столовий буряк вирізняється стабільністю та важливими біологічними особливостями, які роблять його незамінною культурою в борщовому наборі. У 2023 році під буряком було зайнято 35,4 тис. га. Лідерами з вирощування стали Дніпропетровська, Вінницька та Львівська області.

За словами фермерів, одержання сталих врожаїв із високою якістю залежить від обраного сорту й дотримання технологій. Цьогоріч урожай буряку був добрий, але прибутковість культури залишається під питанням. Реальну вигоду отримують лише великі господарства, які мають можливість зберігати продукцію до кращої ціни.

 © Юлія Маковей, Kurkul.com, 2025 р.